Kiến thức của tôi khi nói đến ẩm thực Nhật Bản chỉ giới hạn ở tempura, maki, sushi, tonkatsu, và Nissin Ramen. Tôi không thực sự quen thuộc với bất kỳ thứ gì của Nhật Bản, ngoại trừ những thứ mà tôi có thể dùng thử tại cửa hàng đồ ăn nhanh nổi tiếng, Tokyo Tokyo. Một ngày cuối tuần trước, trước chuyến đi thực tế của chúng tôi đến Nhật Bản, chúng tôi đã được mời bởi những người từ Herald Suites ở Chino Roces để thử nhà hàng Nhật Bản trong nhà của họ, Hatsu Hana-Tei.
Tọa lạc ngay ở phía trước của Little Tokyo nổi tiếng ở Makati, Herald Suites – khách sạn của Herald Suites Polaris. Bạn sẽ không bao giờ đoán rằng họ sẽ có một nhà hàng Nhật Bản chính thống ở tầng hai. Điều duy nhất bạn có, nếu bạn nhận thấy điều đó, là các doanh nhân Nhật Bản đang nói chuyện ở sảnh.
Những thùng rượu sake bằng gỗ của Nhật Bản được gọi là sakenaru chào đón chúng tôi khi chúng tôi bắt đầu đi lên nhà hàng, một sự chuyển đổi từ kiểu dáng Philippines sang tiếng Nhật. Việc chuyển đổi đã hoàn thành khi chúng tôi vào nhà hàng. Những bức tường trắng được viền bởi những thanh gỗ sáng màu gợi nhớ đến nội thất truyền thống của Nhật Bản bao quanh chúng tôi. Với các bản in tre cung cấp thêm ánh sáng xung quanh, mang lại cho mọi thứ một bầu không khí rất zen.
Chỗ ngồi được chia thành hai khu vực, phòng ăn mở với bàn ghế thông thường cộng với quầy bar sushi và các phòng kín, nơi riêng tư hơn. Loại thứ hai sử dụng bàn thấp truyền thống của Nhật Bản với sàn mô phỏng thảm chiếu. Đối với những người không quen ngồi trong thời gian dài ngay trên sàn nhà, bạn có tùy chọn để đặt chân xuống dưới bàn, nó có một hốc rỗng bên dưới nó. Nó thực sự làm tôi nhớ đến Sakura Jaya Asakusa , một nhà hàng truyền thống mà tôi đã thử nhiều năm ở Tokyo.
Hatsu Hana-Tei mở mười lăm năm trước vào năm 2002 và sử dụng một đầu bếp người Nhật đầy máu lửa, Koichi Kondo . Anh ấy có phần dè dặt nhưng thỉnh thoảng lại nở một nụ cười ấm áp. Anh ấy đã nấu ăn ở Manila hơn hai thập kỷ nay và thậm chí có thể hiểu và bỏ một số cụm từ tiếng Philipin.
Bữa ăn của chúng tôi bắt đầu với một đĩa ume sashimi , một hỗn hợp và lát tất cả mọi thứ cá hồi sống, cá ngừ, cá thu, cá bơn và tôm, với nho biển, lát chanh, và một lượng wasabi ngon ở hai bên. Sau đó, tiếp theo là bát maki hotake cay lớn, ebi gyoza và kinshi sumaki Nguyênan do đầu bếp chế biến món lapu lapu, cá hồi, tôm, củ cải và nori cuộn bằng món trứng tráng mỏng và ăn kèm với một món ngọt đặc biệt và nước sốt chua.
Bạn sẽ nghĩ rằng chúng tôi sẽ dừng ở đó, nhưng không, có nhiều hơn nữa. Tiếp theo là những đĩa cá chiên hình chữ nhật với sốt teriyaki , một đĩa tempura bao gồm tôm, cá và rau, một chiếc thớt đầy gà yakitori , và một đĩa xoài và đu đủ gyu maki . Cái cuối cùng này khá độc đáo, nó giống như maki, nhưng thay vì có cơm bên trong cuộn, nó có xoài chín và đu đủ. Bao bọc cuộn là khác nhau quá; họ sử dụng những dải thịt bò giã mỏng trong sốt teriyaki và gia vị.
Và cho món ăn cuối cùng của chúng tôi, đầu bếp Koichi đã mang hai bộ bánh đập , sushi ép với cá thu.
Món ăn yêu thích của tôi ở Nhật Bản thực sự là katsudon, trong đó chúng tôi không được phục vụ cùng với nhưng món gyu maki xoài của Hatsu Hana-Tei nhiều hơn là bù cho nó. Nó hoàn toàn ngon miệng; sự tương phản giữa vị ngọt của xoài và hương vị thơm ngon của dải thịt bò rất hợp với nhau. Thật là tốt, tôi thực sự đã đặt một bát cơm trắng đi cùng với nó, lol.
Trong tiếng Nhật, Hatsu Hana-Tei có nghĩa là những bông hoa mùa xuân đầu tiên . Nó tượng trưng cho sự tươi mới, niềm vui và đổi mới. Chà, tôi đoán nó không thể có được nhiều khả năng hơn thế, Hatsu Hana-Tei quản lý để kết hợp tất cả những thứ đó vào món ăn của họ, và hơn thế nữa.
Mike Hr
