Nếu như sắp tới bạn sẽ đến Philippines định cư hoặc làm việc thì đừng quên tìm hiểu đôi nét về đặc sắc ẩm thực tại Philippines.
Khi đi làm việc sẽ khác rất nhiều với đi du lịch, bạn sẽ phải ở đây thời gian dài và sinh sống như người bản xứ. Chính vì vậy tìm hiểu về văn hóa ẩm thực nơi đây là điều vô cùng cần thiết.
Nét tinh hoa của ẩm thực Philippines:
*Nét chung trong ẩm thực Philippines và Việt Nam
Ẩm thực Philippines có đặc trưng là sự kết hợp chặt chẽ giữa alat (vị mặn), asim (chua) và tamis (ngọt). Vị bổ trợ cho nhau chính là nguyên tắc. Các nguyên liệu ngọt sẽ đi cùng nguyên liệu mặn để cho ra hương vị hài hòa vừa miệng. T
heo truyền thống, người Philippines ăn ba bữa trong một ngày: Agahan hay almusal (bữa sáng), tanghalian (bữa trưa) và hapunan (bữa tối) cộng với bữa xế gọi là merienda. Vì ảnh hưởng của phương Tây, người Philippines dùng nĩa, thìa nhưng không dùng dao. Cách ăn uống theo truyền thống là ăn bằng tay, đặc biệt là với các món khô.
Như hầu hết các nước Châu Á, lương thực chính của Philippines là cơm ăn với nước sốt hoặc nước dùng của các món chính. Ở nhiều vùng, cơm được trộn với muối, sữa đặc, cacao hoặc cà phê. Ngoài gạo thì bánh mì cũng là thực phẩm phổ biến. Bên cạnh đó, họ cũng ăn nhiều rau quả và thịt. Hải sản cũng được ưa chuộng với diện tích mặt nước lớn quanh quần đảo này. Ngoài ra bào ngư, tảo biển, lươn cũng được dùng phổ biến.
*Các bữa ăn của người Philippines
Bữa ăn sáng truyền thống của người Philippines gồm pandesa (bánh mì cuộn nhỏ), kesong puti (pho mát trắng), champorado (cháo gạo sôcôla), sinangag (cơm chiên tỏi), và các món thịt. Cà phê có loại đặc biệt là cà phê Barako được sản xuất từ vùng núi cao Batangas nổi tiếng với vị mạnh.
Bữa xế người Philippines có nhiều loại thức ăn có thể ăn kèm với kape: bánh mì và bánh ngọt như pandesa, ensaymada (bánh cuộn bơ ngọt phủ pho mát), hopia (loại bánh ngọt tương tự như bánh trung thu với nhân đậu đỏ nhừ) và empanada (bánh bao thịt). Ngoài ra còn có các loại bánh được làm từ gạo nếp (kakanin) như kutsinta, sapin-sapin, palitaw, …
Các món ăn mặn vào buổi xế gồm có mì xào (pancit canton), bún với nước sốt tôm (palabok), dinuguan (hầm cay với tiết lợn).
Há cảo và bánh viên hấp khác do người Phúc Kiến mang đến đã được thêm vào hương vị Philippines và thường được ăn trong các bữa xế. Ngoài ra còn có các món ăn đường phố hầu hết là các món ăn được nướng xiên bằng que tre như mực viên, cá viên và nhiều loại khác cũng là lựa chọn phổ biến.
Khẩu vị của người Philippines: Sự kết hợp hài hòa giữa các vị mặn, ngọt, chua
Các món ăn Philippines luôn có sự kết hợp bổ trợ giữa ba vị mặn, ngọt, chua với nhau. Ví dụ các món ẩm thực Philippines: Champorado – cháo ngọt nấu với lá cacao và ăn kèm với tuyo (cá khô muối) hay dùng phô mai muối trong các loại bánh ngọt ( puto).
Người Philippines cực kì thích ăn chua, những món canh của họ thường chua gấp nhiều lần so với canh chua Việt Nam. Nguyên liệu chính tạo vị này thường là giấm và me. Một trong những món chua đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Philippines đó là canh Sinigang (thịt hoặc hải sản hầm rau củ quả nấu chua).
Mặc dù người Philippines gắn liền với biển đảo nhưng họ lại không hề thích nước mắm. Thay vào đó xì dầu (nước tương) lại được ưa chuộng và trở thành gia vị không thể thiếu trong những món ăn thường ngày của họ.
Văn hóa ăn uống của người Philippines có gì đặc biệt?
Đồ dùng ăn uống của người Philippines thường là thìa và nĩa
Đây là một nét văn hóa ăn uống của người Philippines ảnh hưởng rõ rệt của Phương Tây. Bên Châu Âu người ta hay dùng bộ ba dao thìa nĩa thì ở Philippines, họ chỉ dùng hai món là thìa, nĩa. Đặc biệt là khác với các nước Phương Đông, người dân bản địa ở đây không dùng đũa. Đũa chỉ được xuất hiện trong các nhà hàng châu Á.
Thói quen ăn uống của người Philippines là dùng thìa nĩa.
Vì vậy khi bạn được mời đến bữa ăn của người Philippines, đừng cố gắng xin đũa thay vào đó hãy quen dùng thìa, nĩa khi ăn uống cùng với họ nhé
Trên đây là một số nét đặc trưng và văn hóa ẩm thực mà khi làm việc tại Philippines bạn nên biết.
