Gần đây tôi đã được hỏi về matcha rất nhiều; trà xanh thời thượng này đang trở thành xu hướng và chiến thắng ngay cả những người yêu thích cà phê chuyên dụng. Nếu bạn tò mò về matcha, đây là thông tin thêm về nó, cộng với lợi ích sức khỏe.
Danh mục :
Matcha là một dạng trà xanh đặc biệt
Matcha có nghĩa đen là “trà bột.” Khi bạn gọi trà xanh truyền thống, các thành phần từ lá được truyền vào nước nóng, sau đó lá được loại bỏ. Với matcha, bạn đang uống lá thật, đã được nghiền mịn và pha thành dung dịch, theo truyền thống bằng cách trộn khoảng một muỗng cà phê bột matcha với một cốc nước nóng thứ ba (đun nóng đến ít hơn một lần đun sôi), sau đó đánh bằng bàn chải tre cho đến khi nó nổi bọt.
Không giống như trà xanh truyền thống, chuẩn bị matcha bao gồm phủ lên cây trà bằng vải bóng râm trước khi chúng được thu hoạch. Điều này kích hoạt sự phát triển của lá với hương vị và kết cấu tốt hơn. Lá được chọn bằng tay, hấp trong thời gian ngắn để ngừng lên men, sau đó sấy khô và ủ trong kho lạnh, làm tăng hương vị. Lá khô sau đó được nghiền thành bột mịn.
Matcha mang lại lợi ích sức khỏe
Bởi vì matcha được làm từ trà chất lượng cao, và toàn bộ lá được ăn vào, nó là một nguồn dinh dưỡng mạnh hơn so với trà xanh dốc. Ngoài việc cung cấp một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, matcha còn giàu chất chống oxy hóa gọi là polyphenol, được gắn với bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư, cũng như điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn, giảm huyết áp và chống lão hóa. Một polyphenol khác trong matcha được gọi là EGCG đã được chứng minh trong nghiên cứu để tăng cường trao đổi chất , và làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
Nó chứa cafein
Bởi vì bạn đang tiêu thụ toàn bộ lá trong matcha, bạn có thể nhận được lượng caffeine gấp ba lần so với một tách trà dốc, khoảng một lượng trong một tách cà phê pha . Matcha aficionados nói rằng so với tiếng ồn caffeine từ cà phê, matcha tạo ra một cảnh báo bình tĩnh do một chất tự nhiên có chứa l-theanine, giúp thư giãn mà không buồn ngủ. Tuy nhiên, tôi tin rằng tốt nhất là nên kết hợp tất cả các dạng caffeine (bao gồm cả matcha) ít nhất sáu giờ trước khi đi ngủ, để đảm bảo giấc ngủ ngon.
Theo truyền thống, nó liên quan đến thiền
Việc chuẩn bị matcha là trọng tâm của các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản, và từ lâu nó đã được liên kết với Zen. Đây có thể là một lý do khiến nó trở nên phổ biến, vì thiền ngày càng trở nên chủ đạo. Bởi vì tôi bị cuốn hút bởi nghiên cứu về lợi ích sức khỏe và giảm cân của thiền chánh niệm, tôi đã bao gồm cả một chương về thực hành này trong cuốn sách Slim Down Now , và tôi đã quay video thiền hướng dẫn năm phút trên trang web của mình. (Nhấp vào từ chánh niệm, trên cùng bên phải để xem.)
Tôi tin rằng nếu chuẩn bị và nhấm nháp matcha trở thành một cách để bạn sống chậm lại và trong thời điểm này, lợi ích của nó sẽ vượt xa các chất chống oxy hóa mà nó cung cấp bởi vì thiền định, dưới bất kỳ hình thức nào, đều có vô số phần thưởng. Nó đã được chứng minh là làm giảm cortisol (một loại hormone gây căng thẳng giúp tăng cảm giác thèm ăn và tăng mỡ bụng), giảm viêm (một tác nhân gây lão hóa và bệnh sớm), hạn chế ăn uống bốc đồng, hạ huyết áp và lòng trắc ẩn.
Bột có thể được làm ngọt, và chất lượng khác nhau
Hương vị của matcha là mạnh mẽ. Một số người mô tả nó giống như cỏ hoặc rau bina, và nó có vị umami . Bởi vì điều này, nó có thể được làm ngọt để cải thiện sự ngon miệng của nó. Một khách hàng đã rất vui mừng khi nói với tôi rằng anh ta đang uống matcha, nhưng thay vì bột matcha truyền thống, anh ta lại uống một hỗn hợp bột. Thành phần đầu tiên là đường , và nó cũng chứa sữa bột, vì vậy nó về cơ bản giống như sô cô la nóngbbbut với ca cao được hoán đổi cho matcha một thứ gì đó tôi không khuyên dùng. Các chuyên gia về trà cũng cảnh báo rằng với matcha, chất lượng là chìa khóa, và nó phải trả giá. Nói cách khác, matcha chất lượng cao, tươi, nguyên chất là đắt tiền. Một thẻ giá thấp có thể là một lá cờ đỏ cho một sản phẩm chất lượng kém. tôi thíchBột trà xanh Matcha Nhật Bản hữu cơ Jade Leaf, bởi vì đó là hữu cơ được chứng nhận USDA, bên thứ ba đã kiểm tra chất gây ô nhiễm và từ Nhật Bản.
Ô nhiễm chì là một mối quan tâm
Ngay cả các loại trà xanh được trồng hữu cơ đã được chứng minh là có chứa chì, được cây hấp thụ từ môi trường, đặc biệt là trà được trồng ở Trung Quốc. Khi trà xanh truyền thống được ngâm, khoảng 90% chì ở lại trong lá, bị loại bỏ. Với matcha, vì toàn bộ lá được tiêu thụ, bạn sẽ ăn nhiều chì hơn. Một nhóm độc lập, ConsumerLab.com, đã thử nghiệm các loại trà, ước tính rằng một tách matcha có thể chứa lượng chì cao gấp 30 lần so với một tách trà xanh. Do đó, họ khuyên nên uống không quá một cốc mỗi ngày và không phục vụ cho trẻ em.
Matcha có thể được kết hợp vào bữa ăn
Matcha là nóng với các đầu bếp, không chỉ là một thức uống, mà là một thành phần trong cả các món ăn ngọt và mặn. Nếu bạn chọn công thức matcha của Google, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ, từ bánh nướng xốp, bánh brownies và bánh pudding, đến súp matcha, món xào, và thậm chí cả món matcha guacamole! Tôi thích thử nghiệm với nó, và trong một câu chuyện trước đây tôi đã viết về lợi ích giảm cân tiềm năng của thực phẩm umami ( Hương vị thực phẩm đáng ngạc nhiên có thể giúp bạn giảm cân ).
Nhưng do lo ngại về chì, tôi khuyên bạn nên tránh điên cuồng matcha. Ngay cả với siêu thực phẩm, bạn có thể nhận được quá nhiều điều tốt. Vì vậy, tìm kiếm matcha tinh khiết, hữu cơ, chất lượng, và thưởng thức nó trong chừng mực.
