Có một số điều có vẻ đơn giản nhưng đòi hỏi sự chính xác và kỹ thuật: tách cà phê đầu tiên vào buổi sáng, di chuyển qua các đường phố bận rộn của Manila và làm cơm rang . Đối với người mới vào bếp, việc chiên cơm thừa bằng cách chiên trong dầu ngâm tỏi có vẻ đơn giản, nhưng bất kỳ ai vụng về, món ăn hay thay đổi này đều biết rằng việc chuẩn bị phức tạp hơn nhiều. Thay vì nhận được một phần cơm được chiên hoàn hảo và mịn, đó là sự giao thoa giữa gạo giòn và gạo với khoảng một phần tư trong đó dính trên chảo của bạn. Trong hầu hết các ngày khi bạn vội vã ra khỏi cửa, cơm chiên phụ có thể chấp nhận được nhưng hãy đối mặt với nó, bạn xứng đáng có một bữa ngon hơn.
Danh mục :
CƠM
Một trong những phần tốt nhất để làm cơm rang là gạo còn lại của bạn được sử dụng tốt, sử dụng gạo để trong tủ lạnh nấu từ ngày hôm trước là cách thay thế dễ dàng nhất mặc dù tiêu tốn nhiều thời gian. Tất cả chúng ta đều đã nghe nó từ những đầu bếp có kinh nghiệm trong cuộc sống của chúng ta, nhưng điều thực sự xảy ra với cơm của bạn khi bạn để nguội qua đêm là nó cho thời gian cơm của bạn khô hơn và giúp lớp ngoài của cơm mềm và dính cứng hơn. Hạt cũng sẵn lại. Mặc dù nếu bạn có thời gian để giết và bạn đã không chuẩn bị bằng cơm của ngày hôm qua, bạn có thể nấu một mẻ gạo tươi và để khô.
CÔNG CỤ
Cơm chiên ngon nhất vượt xa các nguyên liệu bạn sử dụng, bạn cũng phải xem xét các công cụ bạn sử dụng và kỹ thuật bạn sử dụng. Để kiểm tra loại chảo nào tốt nhất để làm sinangag , chúng tôi đã nấu một mẻ gạo bằng các vật liệu chảo khác nhau: gang, chống dính, thép carbon và nhôm. Người chiến thắng rõ ràng là gang; Thứ chiên cơm tốt mà không để nó dính vào chảo, trong khi thép carbon chỉ đứng thứ hai, có cùng kết cấu nướng nhưng một vài hạt bị kẹt trên chảo. Nấu cơm trong chảo chống dính không mang lại kết cấu giống nhau và không tạo màu cho gạo giống như chảo gang và thép carbon, mặc dù lớp chống dính đảm bảo không có hạt gạo nào bị dính bị mắc kẹt trên chảo của bạn.
So sánh cơm chiên trong chảo gang, chống dính và thép carbon.
KỸ THUẬT
Gạo khi nguội thường vón cục. Khi nấu cơm chiên bạn có thể ấn vào những cái này để tách hạt gạo dù trong lý do. Nếu bạn tiếp tục ấn vào cơm quá nhiều, bạn sẽ có nguy cơ bị dính vào chảo hoặc biến nó thành bột nhão. Tiếp tục đảo và lật cơm chiên của bạn để có được từng miếng được bọc trong mỡ thịt xông khói, mỡ sẽ tăng thêm hương vị cho cơm.
Cơm chiên cơ bản
Khẩu phần: 2 phần
Thời gian: 20 phút
THÀNH PHẦN
- 3 lát thịt xông khói
- 1 muỗng dầu ăn
- 6 tép tỏi, đập dập
- 2 chén cơm, để nguội qua đêm trong tủ lạnh
- bột nêm
THỦ TỤC
- Làm nóng chảo trên lửa vừa và đặt thịt xông khói.
- Nấu cho đến khi thịt giòn, để ra ngoài.
- Thêm dầu vào chảo nóng với mỡ thịt xông khói.
- Đun nóng lại.
- Xé tỏi đập dập và nấu cho đến khi tỏi có màu nâu và tỏa ra mùi thơm mạnh mẽ.
- Đổ cơm vào và lật cho đến khi được phủ đầy dầu.
- Tiếp tục nấu cho đến khi cơm được làm nóng qua.
- Cho gia vị.
Mike Hr
