Pamana khám phá những cách khác nhau mà mọi người chuẩn bị và trải nghiệm các món ăn Philippines, dựa trên công thức nấu ăn được truyền lại cho họ qua nhiều thế hệ.
Adobo đơn giản chỉ là gia vị, nước tương, giấm, và thịt gà, thịt hoặc hải sản. Nhưng không có công thức nào giống nhau, và không có món ăn adobo nào giống hệt nhau. Nó cũng khác nhau mỗi khi bạn thực hiện nó, dựa trên sở thích, hoặc chỉ là bạn muốn nó chua như thế nào vào ngày hôm đó. Thậm chí nhiều hơn, adobo khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào nơi bạn đến.
Đối với Sheillah, điều làm cho adobo sa Dilaw trở nên độc đáo là sự đơn giản của nó, điều này đúng với hầu hết các món ăn Philippines. Phương pháp rất dễ dàng, và hương vị không phức tạp. Thêm vào đó, với các khu thành phố rộng lớn, người dân địa phương cung cấp nhiều loại nguyên liệu bản địa làm cho món ngon của họ thực sự có dấu ấn rất riêng của họ.
Adobo sa Dilaw
THÀNH PHẦN
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 600g gà, cắt thành miếng
- 1 miếng (khoảng một inch) củ nghệ tươi, gọt vỏ và thái sợi chỉ
- 1 lá nguyệt quế
- 1 đến 1 ½ thìa hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh nước mắm.
- Chén giấm (hoặc nhiều hơn, để nếm)
- Cốc nước
- Muối
- Tiêu
- Pansigang siling (tùy chọn)
HƯỚNG DẪN
- Nêm gà với muối và hạt tiêu.
- Trong một cái chảo, xào hành tây, tỏi và nấu cho đến khi hành tây bắt đầu mềm.
- Thêm bột nghệ và khuấy.
- Thêm gà và nấu, cho đến khi màu nâu, khoảng 4 phút.
- Thêm vào nước mắm.
- Thêm giấm, nước, hạt tiêu và lá nguyệt quế, và đun sôi.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Mở nắp và tiếp tục nấu trong 10 phút, hoặc cho đến khi nước sốt đã giảm và đặc lại.
- Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Thêm pansigang sili, nếu muốn.
Mike Hr
